（通讯员令政）在新疆喀什地区的塔什库尔干塔吉克自治县，帕米尔高原牦牛火锅无疑是美食界的一颗耀眼明星。12月4日，来自北京的旅游达人张俊生评价高原牦牛肉火锅——这是一场味蕾的奇妙之旅，更将文化与自然的魅力完美融合。
帕米尔高原的牦牛，在海拔 4000 米以上的恶劣环境中茁壮成长。它们以中草药为食，畅饮雪山水，漫步于广袤高原。这样得天独厚的生长条件孕育出牦牛紧实鲜美的肉质。其富含蛋白质、氨基酸、铁元素、胡萝卜素、钙、磷等多种微量元素，脂肪含量低而热量高，对增强人体抗病力、激发细胞活力和强化器官功能效果显著。《吕氏春秋》中“肉之美者，牦象之肉”的记载，便是古人对牦牛肉美味的认可。
牦牛火锅的汤底由牦牛棒骨悉心熬制，香气浓郁，滋养身心。独特的“煮”法让炖至软糯的牦牛肉厚片在锅中翻滚，搭配多样蔬菜，营养均衡。围坐火锅旁，仿佛能听见帕米尔高原的心跳。
“我从巴基斯坦来，这牦牛火锅太惊艳了，肉质的鲜嫩和独特的风味让我感受到帕米尔高原的热情与豪放。”来自巴基斯坦的游客阿米尔兴奋地说道。
“作为一个上海人，吃惯了精致菜肴，没想到在塔县被这牦牛火锅深深折服。每一口都充满了自然的气息，原始纯粹，真是别具一格。”上海游客王女士感慨万分。
如今，塔吉克族青年回乡创业，牦牛火锅成为游客的热门“打卡点”。传统与现代在这里碰撞交融，古老美食文化得以传承，现代健康饮食理念也充分彰显。在这里，每一片牦牛肉都是高原的深情馈赠，每一锅沸腾都是传统与现代携手的欢歌。来塔县，体验牦牛火锅，让这份高原厚礼温暖你的胃，慰藉你的心。